Карамельные мандарины

На 6 порций:
12 мандаринов
1 литров имон
200 грамм сахара
50 грамм фисташек, очищенных и мелко порезанных

1. очистите мандарины, оставьте их целыми и очистите как можно больше белой корки. положите в большую миску в один слой.

2. С помощью картофелечистки снимите кожуру с лимона, не задевая белую корку. порежьте цедру на тонкие полоски и положите в кастрюлю. залейте водой и доведите до кипения; варите около 10 мин. слейте и отставить.

3. положите в кастрюлю сахар и 300 миллилитров воды, помешивать на медленном огне, пока сахар не растворится. продолжайте варите сироп, пока он не начнет густеть и не станет светло-коричневым. снимите с огня и добавьте 275 миллилитров воды и 1 ст л выдавленного из лимона сока.

4. перелейте карамельную жидкость в миску с мандаринами, чтобы они были полностью покрыты. охлаждайте 1 час, поворачивая периодически.

5. подавайте, переложите фрукты в стеклянную вазочку и посыпайте фисташками и украсьте лимонной цедрой.