Блинчики с орехами в винном соусе

На 4 человека
Тесто:
250 грамм муки
3 яйца
250 миллилитров молока
250 миллилитров минеральной воды
соль
масло для жарки

Начинка:
80 грамм молотых грецких орехов
20 грамм сахара
корица
ванильный сахар

Винный соус:
2 желтка
2 яйца
четыре столовых ложки сахара
150-200 миллилитров белого вина

В глубокой посуде взбейте венчиком яйца с солью (немножко соли), постепенно вмешать муку, молоко и минеральную воду. Выпечь тонкие широкие блинчики (примерно 12 штук получается) на хорошой сковородке (лучше со специальным покрытием).

Начинка.
Все ингредиенты смешайте. Каждый блинчик равномерно посыпайте орехами (примерно 1 большую чайную ложку) на каждый блин. сложите треугольником или скатайте в трубочку.

Винный соус.
Желтки, яйца и сахар взбейте, добавьте вино и поставьте на водяную баню, постоянно взбивая венчиком, пока не начнет густеть. Как только начинает густеть (тут нужно внимательно следить - соус должен остаться жидким, не давать привратиться в пудинг!), тут же снимите с водяной бани и полейте им блинчики. (Соус должен получиться равномерно светложелтого цвета, слегка загустевший). Получается обалденно вкусно!!! Не пожалеете.