Фисташковые шарики

На 6 порций: 850 миллилитров воды 250 грамм фисташковых орехов 250 грамм сухого молока 450 грамм сахара 2 стручка кардамона, семечки раздроить 2 ст л розовой воды несколько веточек шафрана
Для украшения: 25 грамм тонко порезанного миндаля веточки мяты

Красивый десерт, особенно, если он украшен серебряными листочками. Это один из тех десертов, которые можно приготовьте заранее.
1. вскипятите около 600 миллилитров воды в кастрюле. снимите кастрюлю с огня и замочите в этой воде фисташки на 5 мин. слейте и очистите от скорлупы.
2. Размолоть фисташки в кухонном комбайне или в ступке с помощью пестика.
3. добавьте к фисташкам сухое молоко и перемешайте.
4. Чтобы сделайте сироп, налейте в кастрюлю оставшиеся 300 миллилитров воды и сахар и медленно нагрейте. Когда жидкость начнет густеть, добавьте семена кардамона, розовую воду и шафран.
5. добавьте сироп к фисташкам и варите около 5 мин, помешивая, пока смесь не загустеет. Отставить кастрюлю и дайте немного остыть.
6. Когда смесь достаточно остынет, чтобы ее можно было берите руками, сформируйте из нее шарики. украсьте их миндалем и мятой.
На заметку
Лучше покупать целые фисташки и молоть их дома, нежели покупать готовые молотые орехи. У свежепомолотых орехов больше аромат, и при перемалывании они выделяют натуральные масла.