Шоколадный мусс

На 4 порции:
110 грамм темного шоколада
4 яйца, разделите желтки и белки
1 апельсин, цедра плюс немного сока

растопите шоколад в миске, поставленной на
кастрюлю с кипящей водой. взбейте яичные белки в
крепкую пену.

добавьте апельсиновую цедру и немного сока в
яичные желтки и перемешайте растопленный шоколад
с желтками. Затем добавьте белки.

разложите мусс по индивидуальным розеткам или
бокалам и поставьте в холодильник на несколько
часов, а если позволяет время, то на ночь.