Пьяный фруктовый рождественский пудинг

На 6 порций: 250 грамм смеси сухофруктов 220 грамм изюма 50 грамм сушеных яблок, мелко порезанных 50 грамм сушеных фиников, мелко порезанных 50 грамм кураги, мелко порезанной 50 грамм консервированнго имбиря, мелко порезанного 1 апельсин, цедра и сок 1 литров имон, цедра и сок 125 миллилитров пива Гиннесс 2 больших яйца 75 грамм коричневого сахара 75 грамм сливочного масла, порезанного на маленькие кусочки 75 грамм миндаля, мелко порезанного 1 ч л корицы 1 ч л имбиря 1 ч л душистого перца 75 грамм свежих крошек белого хлеба

В Англии рождественского обеда не бывает без такого праздничного пудинга. Этот выдающийся пудинг без сомнения поразит и ваших гостей.
1. смешайте все сухофрукты в большой миске с имбирем и цедрой и соком апельсина и лимона. полейте смесь пивом и оставьте как минимум на 8 часов.
2. слейте всю жидкость в миску. добавьте в жидкость яйца и сахар, взбейте. добавьте масло и взбивайте 2 минуты.
3. добавьте в эту смесь сухофрукты, перемешайте с миндалем, специями и хлебными крошками.
4. смажьте маслом форму для пудинга вместимостью 1.1 литров , утрамбуйте в нее всю смесь для пудинга. разровняйте поверхность обратной сторонойножа. положите сверху круг из жиронепронецаемой бумаги и накройте фольгой. завяжите фольгу веревкой и сделайте из веревки ручку, чтобы можно было легко поднять пудинг из пароварки, когда он готов.
5. поставьте пудинг в большую пароварку, стоящую над большой кастрюлей с кипящей водой, и готовьте на пару. Подливайте воду, чтобы вода в кастрюле не выкипела. Через 6 часов достаньте пудинг и дайте ему полностью остыть. Затем снимите бумагу и фольгу, снова положите чистый круг жиронепронецаемой бумаги, фольгу и храните в прохладном месте до надобности. Чтобы разогрейте пудинг, заверните его как указано ранье, и готовьте на пару 2 1/2 часа. Когда он готов, снимите всю бумагу и подавайте с соусами или со сливками на ваш выбор. Можно просто украсьте его свежими фруктами и бенгальскими огнями.
подавайте
МАСЛО С БРЕНДИ: просто взбейте равные количества сливочного масла и сахара в пышную массу. Добавьте бренди и посыпьте мускатным орехом по вкусу.
ЦИТРУСОВЫЙ СОУС: нагрейте сок 2х апельсинов, сок 1 литров имона и 1 ст л сахара до состояния сиропа. Добавление апельсинового ликера сделает его еще более искусительным.
КРЕМ ФРЕШ ИЛИ СМЕТАНА: из них получается особенный соус, если смешайте их с фруктовым пюре и корицей.
ФРУКТЫ: восхитительный соус получится, если взбейте в блендере мякоть 2х маракуйи, 1 большого манго и апельсиновый сок.
ВАНИЛЬНЫЕ СЛИВКИ С ПЕКАНОМ: Слегка взбейте сливки, затем добавьте несколько капель ванильного экстракта и горсть порезанных орехов пекан.