damkinet

Творожный пудинг с орехами

Категория: Десерты
7 января 2008
Творожный пудинг с орехами


500 грамм творога
5 яиц
1/2 стакана сахара
четыре столовых ложки сухарей
100 грамм изюма
50 грамм грецких орехов или миндаля
цедра лимонная или апельсинная
три столовых ложки сливочного масла



Способ приготовления "Творожный пудинг с орехами"

Толченые сухари просейте. Орехи (или миндаль, ошпаренный кипятком и очищенный от кожуры) мелко нарубить, поджарьте в духовом шкафу до светло-коричневого цвета и разотрите в ступке с два стакана ложками сахара. Изюм очистите от веточек и промойте в теплой воде. В протертый сквозь сито творог прибавьте сахар, три столовых ложки растопленного масла, яичные желтки, 1/2 чайной ложки соли, лимонную цедру и тщательно выбить деревянной лопаточкой. Затем смешайте творожную массу с толчеными сухарями, орехами, изюмом и после этого примешать взбитые в густую пену яичные белки.

Форму для пудинга смажьте внутри сливочным маслом, посыпайте сахарным песком и наполните творожной массой. Форму заполните на 3/4, закройте крышкой и поместите в большую кастрюлю с водой (вода должна доходить лишь до 1/2 высоты формы). На дно кастрюли положите толстую бумагу или сложенную вдвое марлю. Кастрюлю накройте крышкой и варите пудинг, примерно, час, подливая понемногу воду по мере того, как она будет выкипать.

Равномерная упругость поднявшейся и слегка отставшей от краев творожной массы является признаком готовности пудинга. Готовый пудинг выложите из формы на блюдо и подайте горячим с фруктовым сиропом или со сметаной.