Клубничное мороженое

На 6 порций:
500 грамм (1 lb 2 oz) клубники
125 грамм (4 1/2 oz) сахарной пудры
сок 1/ 2 литров имона
1 ст л бальзамического уксуса
200 миллилитров (7 fl oz) сливок

Ароматный бальзамический уксус отлично подходит к клубнике, делает ее более ароматным, и это несомненно самое вкусное клубничное мороженое, которое вам придется готовьте.

1. промойте ягоды в дуршлаге и очистите от хвостиков. положите в кухонный комбайн с сахаром и соком и сделайте однородное пюре светло-алого цвета. добавьте бальзамический уксус и продолжайте взбивайте, пока не останется ни одного комка.

2. взбейте сливки в холодной миске в некрепкую пену. Очень важно добиться правильной консистенции: пена не должна быть слишком плотной, поэтому перестаньте взбивайте как только образуются мягкие пики. добавьте пюре в сливки и перелейте смесь в контейнер для морозилки, накройте крышкой. Заморозить на пару часов, чтобы смесь начала подмораживаться по краям. Затем нужно взбейте мороженое, чтобы перемешайте замороженные части с еще жидкими и быстро верните в морозилку.

3. продолжайте замораживать, взбивая каждые 2 часа, пока мороженое не станет густым. оставьте еще на пару часов. Если мороженое затвердеет сплошняком, достаньте его из морозилке за 1 - 1 1/2 часа перед подачей на стол.

Конечно, это мороженое можно готовьте в мороженице, если она у вас есть. Просто перелейте смесь для мороженого в машину и следуйте инструкциям к мороженице.