Тунец по-сицилийски

чеснок
тунец
мята
перец, соль
белое вино
репчатый лук
помидоры

Чеснок очистите и 3 зубчика нарезайте тонкой соломкой. сделайте в мясе тунца надрезы, нашпигуйте его чесночной соломкой и листиками мяты и натрите перцем и солью.

разогрейте в кастрюле около 6 столовых л. оливкового масла. обжарьте со всех сторон кусочки тунца. Когда они станут золотисто-коричневыми, залейте белым вином и Тушить, пока вино совершенно не испарится. выньте рыбу и поддерживать в теплом состоянии.

Лук очистите, мелко нарезайте и обжарьте в оставшемся оливковом масле вместе с последним раздавленным зубчиком чеснока. Помидоры обдайте кипятком, снимите кожицу, разрезайте пополам и удалите семена. нарезайте помидоры очень мелко или сделайте грубое пюре в миксере и добавьте к луку.

Рыбу опять выложите в кастрюлю, закройте крышкой и Тушить до готовности, но рыба должна остаться сочной. Это продлится, в зависимости от толщины рыбы, 10-15 мин. Аккуратно разрезайте рыбу на порционные куски и подавайте со свежим листовым салатом или на руколе. Хорошим гарниром будут какие-нибудь макароны, например, Ziti.