Телячьи отбивные с морковно-картофельными котлетами

На 2 порции:
1 крупная картофелина (примерно 350 грамм
1 яйцо
1 крупная тертая морковь
три столовых ложки муки
одна столовая ложка нарубленной петрушки
Соль
три столовых ложки оливкового или растительного масла
2 телячьи котлеты, толщиной 3 см (примерно по 350 грамм каждая)
2 ч. ложки раздавленного черного перца
три столовых ложки сухого белого вина

1. Почистите картофель. Натите картофель на крупной терке в миску, наполовину наполненную холодной водой. Воду слейте, обсушите картошку: заверишь ее в полотняное полотенце. Выжмите картошку В той же миске взбейте яйцо. Добавьте картошку, морковь, муку, петрушку и 1/, ч. ложки соли. Все как следует перемешайте.

2. Поставьте сковороду на средний огонь, нагрейте в ней две столовых ложки масла. Сделайте 6 котлет, в каждой примерно по четыре столовых ложки картофельной смеси. Лопаточкой разровняйте котлеты, они должны быть толщиной 10 мм.

3. Жарьте котлеты по 4 минуты с каждой стороны. Они должны быть румяными с обеих сторон. Положите их на бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло.

4. Обсушите телячьи котлеты бумажными полотенцами. Посыпьте раздавленными горошинами черного перца и 1/4 ч. ложки соли. На среднем огне нагрейте оставшуюся один стакан ложку масла. Положите котлеты и жарьте с двух сторон.
Уменьшите огонь. Жарьте еще 6 минут.

5. Положите телячьи котлеты на 2 подогретые тарелки. Снимите н выбросьте жир со сковороды. Влейте в сковороду вино и варите 1 минуту. Полейте телятину соусом. Подавайте на стол с картофельными котлетами.