Гратэн из фенхеля и картофеля

Категория: Вторые блюда
2 июня 2008
Гратэн из фенхеля и картофеля


На 8 порций:
1 крупная луковица фенхеля ( 600 грамм , черешки отрезайте, вырежьте сердцевину и нарезайте луковицу тонкими ломтиками
750 грамм картофеля, очистите и тонко нарезайте
одна чайная ложка соли
1/4 ч. ложки молотого черного перца
225 миллилитров густых сливок
1 зубчик чеснока, разомните боковой стороной ножа
Щепотка молотого мускатного ореха
30 грамм свеженатертого сыра пармезан


Способ приготовления "Гратэн из фенхеля и картофеля"

Родственник сельдерея, фенхель имеет такую же хрустящую структуру, но отличается сладким анисовым вкусом. Несмотря на то, что фенхель восхитителен в свежем виде, просто тонко нарезанный и политый уксусной заправкой, запеченный фенхель имеет более нежный вкус и тает во рту. Зажарьте его в оливковом масле, чтобы подайте вместе с жареной курицей или рыбой или разрежьте пополам и запеките в сыре. Покупая оба эти овоща, выбирайте крепкие, со свежими листьями.

1. Нагрейте духовку до 200°С. Смешайте фенхель с картофелем, солью и перцем. Равномерно выложите в неглубокое огнеупорное 2-литровое сервировочное блюдо. Плотно накройте фольгой и запекайте 1 час.

2. Смешайте сливки, чеснок и мускатный орех в литровой кастрюле; на сильном огне доведите до кипения. Чеснок удалите. Вылейте сливки поверх фенхеля с картофелем. Посыпьте пармезаном. Запекайте, не накрывая, еще 20 минут. до золотистой корочки.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: