Телятина в соусе с розовыми лепестками

Категория: Вторые блюда
7 августа 2008
Телятина в соусе с розовыми лепестками


На 4 порции:
450 грамм лапши феттучине
7 ст л оливкового масла
1 ч л порезанного свежего орегано
1 ч л порезанного свежего майорана
175 грамм сливочного масла
450 грамм филе телятины, тонко порезанного
150 миллилитров уксуса из розовых лепестков (см ниже)
150 миллилитров рыбного бульона
50 миллилитров грейпфрутового сока
50 миллилитров сливок жирных
соль

Для украшения:
12 кусочков грейпфрута без пленок
12 розовых горошков перца
розовые лепестки
свежие пряные травы


Это впечатляющее блюдо одинаково вкусно с телятиной и со свининой. Используйте экологически чистые розы без пестицидов.

1. доведите до кипения подсоленную воду. добавьте феттуччине с 1 ст л оливкового масла и готовьте 8-10 минут до мягкости. слейте и переложите на блюдо, побрызгав оливковым маслом, орегано и майораном.

2. Нагретрь 50 грамм сливочного масла с оставшимся раститеиьлынм маслом в большой сковороде. добавьте телятину и готовьте на медленном огне 6 минт. достаньте телятину из сковороды и положите поверх макарон.

3. добавьте уксус и рыбный бульон, доведите до кипения. кипятите на большом огне, пока не уварится на 2/3. добавьте грейпфрутовый сок и сливки, готовьте еще 4 мин. нарезайте оставшееся масло и добавьте в кастрюлю по одному кусочку за раз, постоянно помешивая, чтобы масло полностью растаяло перед тем, как добавляйте новый кусок.

4. полейте телятину соусом, украсьте кусочками грейпфрута, перцем и промытыми розовыми лепестками и травами.

На заметку

Чтобы сделайте уксус из розовых лепестков. залейте розовые лепестки с 8 чистых цветов 150 миллилитров белого винного уксуса и оставьте на 48 часов. Подготовьте его заранее.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: