Креветки с соусом “ромеско”

Категория: Бутерброды и закуски
23 апреля 2008
Креветки с соусом “ромеско”


На 10-12 порций: 1 сладкий перец, предпочтительнее длинный, с тонкой кожицей 3 зубчика чеснока 1 красный чили 1 крупный спелый помидор 10 ядер фундука, очищенных от скорлупы 10 ядер миндаля, очищенных от скорлупы 3 веточки розмарина маленький кусочек хлеба вчерашней свежести 8 ст л оливкового масла 2 ст л красного винного уксуса 400 грамм отваренных и очищенных тигровых креветок, размороженных, если они заморожены


Способ приготовления "Креветки с соусом “ромеско”"

ЗАРАНЕЕ 1. порежьте перец пополам и очистите от семечек и плодоножки. Проложить фольгой сковороду для гриля, положите половинки перцев на фольгу кожурой вверх, рядом уложите целые дольки чеснока, чили и помидор. запеките под грилем 2 мин, переверните помидор и запеките еще 2 мин. достаньте помидор большой ложкой, очистите от кожуры, порежьте на 4 части и очистите от семян. Затем порежьте на крупные куски.
2. продолжайте запеките перец, чили и чеснок еще 4-5 мин, пока кожура не будет чернеть местами, а чеснок не станет мягким (когда он готов, кожура на чесноке будет лопаться). Когда достаточно остынет, чтобы возьмите в руки, очистите от кожуры чили, вычистить семечки и выбросьте их. очистите от кожуры сладкий перец и порежьте на куски и перец и чили.
3. разложите орехи по фольге и запекайте под грилем. Затем порубите орехи и петрушку в кухонном комбайне. переложите в маленькую миску.
4. нагрейте в сковороде 3 ст л масла, добавьте перец, чеснок и чили и обжаривайте 3 мин. порвите хлеб на кусочки и добавьте в сковороду, обжаривайте, поворачивая, до золотистого цвета. Затем переложите в кухонный комбайн вместе с помидорами, солью, уксусом и маслом и порубите в режиме "пульс". переложите в вазочку. дайте остыть и храните в холодильнике до 3 дней.
ПЕРЕД ПРИХОДОМ ГОСТЕЙ
добавьте в соус орехи и петрушку и перемешайте. подавайте в маленькой мисочке, стоящей на тарелке, где разложены очищенные креветки. Подавайте с зубочистками или коктейльными палочками, чтобы натыкать на них креветки.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: