Ароматная холодная фриттата

4 яйца 2 средних картофелины 1 красный сладкий перец 1 большая луковица 2 зубчика чеснока 3 литров истика шалфея горсть рубленной петрушки оливковое масло соль перец

нарезайте перец и очищенную картошку на небольшие кубики. измельчите чеснок. В чугунную или антипригарную сковородку налейте четыре столовых ложки масла, положите шалфей и чеснок, затем, через минуту, добавьте овощи, нарезанную луковицу, посолите, поперчите и, закрыв крышкой, Тушить 15 минут. Затем снимите крышку и подержить на огне ещё пару минут. охладите. Слегка взбейте яйца с петрушкой, солью и перцем, смешайте с холодными овощами и вылейте в антипригарную сковородку, слегка смазанную маслом. жарьте на среднем огне. Чтобы случайно не поломайте фриттату при переворачивании её на другую сторону, можно поставьте её в духовку под гриль на несколько минут прямо в сковороде.
охладите фриттату, порежьте на кусочки и подавайте в холодном виде.
Рецепт входит в меню Тосканы .