Закуска овощная (2)

Картофельный салат из 4 клубней картофеля, 2 связки кореньев для супа, 1 средней величины кочан цветной капусты, 1/2 банки консервированного зеленого горошка ( 5-6 столовых ложек) , 2 головки репчатого лука, 50 грамм рассольной брынзы, сыр - 50 грамм три столовых ложки растительного масла, 4 сваренных вкрутую яйца, лимонный сок, горчица, тмин, соль, несколько капель уксуса.

Мелко нарезанные коренья для супа припустите в небольшом количестве растительного масла, добавив 1-2 столовых ложки воды и щепотку соли. Отцедить и к соку прибавьте несколько капель уксуса и столько подсоленной воды, чтобы можно было сварите капусту. Горошек отцедить и смешайте с тушеными кореньями для супа. Смесь заправляйте растительным маслом, лимонным соком и солью. Цветную капусту разобрать на кочешки, посыпайте тмином и маринадом из растительного масла, горчицы и лимонного сока, яйцо нарезайте кружочками или дольками. Продукты выложите на широкое плоское блюдо. В середине сделайте горку из картофельного салата, вокруг уложите в виде венка тушеные овощи и горошек. Вокруг (вторым венком) выложите разобранные кочешки цветной капусты и четвертинки яйца поочередно. Закуска раскладывается на порции во время принятия пищи. Разновидности: а) к указанной комбинации прибавьте дольки сарделек или другого вида вареной колбасы. При распределении на порции продукты выложите на подсоленные и подкисленные 2-3 каплями лимонного сока салатные листья, полив сверху один стакан ложкой майонеза; б) вместо цветной капусты можно уложите черепицеобразно венком дольки помидоров, посыпанных укропом, петрушкой и репчатым луком, подсоленных и сбрызнутых растительным маслом; в) вместо венка цветной капусты - венок из спаржи, посыпанной поджаренными в масле толчеными сухарями и петрушкой.