Жареные креветки с солью и перцем

450 грамм больших креветок
одна чайная ложка соли
0,5 чайные ложкисахара
1/4 чайные ложкимолотого острого красного перца
три столовых ложки растительного масла
одна столовая ложка измельченного чеснока
одна столовая ложка мелко порезанного шнитт-лука
зеленый лук

Очистите креветки, ополосните их под холодной водой и обсушите на салфетке. В небольшой миске соедините соль, сахар и острый перец. Разогрейте сковороду до максимума, так, чтобы капелька воды, попавшая на раскаленную поверхность, испарялась за 1-2 секунды. Влейте на сковороду одна столовая ложка растительного масла, добавьте измельченный чеснок и шнитт-лук, помешивая, обжарьте в течение 30 секунд. Добавьте креветки, еще одна столовая ложка растительного масла и обжарьте креветки при постоянном помешивании в течение 1 минуты. Добавьте еще одна столовая ложка растительного масла, а также смесь соли, сахара и перца, жарьте 1-2 минуты (при постоянном помешивании). В конце приготовления добавьте измельченный зеленый лук. Сразу же подайте.



Источник: Grace Young, «The Breath of a Wok»
Фотография: Stephanie Patag