Гогошары по-пуркарски

На 2-3 порции: 2-3 маринованных гогошара 1 литров уковица 2-3 помидора 1 баклажан 2-3 столовых ложки растительного масла 2-3 дольки чеснока зелень петрушки, соль

У гогошаров срезайте верхушки с плодоножкой, удалите семена. Баклажан испеките, очистите от кожуры, остудите. промойте в дуршлаге кипяченой водой, отожмите и измельчите деревянным секачом. Очищенный лук и помидоры помойте, мелко нарезайте и перемешайте с баклажаном, добавьте толченый чеснок, посолите и постепенно влейте растительное масло, растирая массу деревянной ложкой, пока баклажан не побелеет.
Подготовленные гогошары наполните фаршем из баклажана, прикрепите "ручки", сделанные из зеленого лука, украсьте зеленью петрушки.