Паштет из печени

500 грамм печени, 100 грамм копченого шпика, 1 головка репчатого лука, 1 морковь, 100 грамм сливочного масла, сок лимона, петрушка, сельдерей, соль, черный молотый перец, лавровый лист.

Печень освободите от пленок, нарезайте кусочками. Шпик нарезайте кусочками, обжарьте в сотейнике, положите печень и продолжайте обжаривайте до образования румяной корочки, добавьте немного бульона или воды, репчатый лук, морковь, сельдерей, петрушку, перец, лавровый лист, соль и Тушить до того момента, когда в месте разреза печени исчезнет красный цвет.
Чтобы паштет получился вкусным, нужно 2—3 раза пропустите печень вместе со шпиком через мясорубку до получения однородной массы. Сливочное масло разотрите добела с лимонным соком или натертым мускатным орехом, соедините с размолотой печенью, добавьте сок, в котором тушилась печень, все тщательно перемешайте, положите на блюдо; красиво оформите зеленью петрушки, цветком из яйца, моркови. Поверхность паштета можно украсьте взбитым сливочным маслом, отшприцевав из корнета орнаменты, надписи, поздравления и подайте к праздничному столу.