Шпроты домашние с яблочным уксусом

1 килограмм мелкой рыбы, одна столовая ложка без верха соли ( 25 грамм , 0.5 стаканов раст. масла, 0.25 стаканов яблочного уксуса, разведенного в один стакан воды.

Эти шпроты ничем не уступают по вкусу магазинным. готовятся из мелкой рыбы - мойвы, бычков, верховодок. Рыбу выпотрошите, отрезайте головы и плавники, снимаем чешую и хорошо промываем.

На дно полукруглого толстого чугунного казанка или в гусятницу выкладываем слоем лук, нарезанный тонкими кольцами, а сверху на него выкладываем слой приготовленной рыбы. Дальше опять - слой лука, рыбы, до тех пор, пока не заполнится казанок. Между рядами рыбы выложите пряности: лавровый лист, горошин черного перца, гвоздику, корень петрушки.

Все это залейте смесью раст. масла с разведенным яблочным уксусом. В плотно закрытой посуде рыбу Тушить 1.5 - 2 ч. на маленьком огне или в духовке. После приготовления в рыбе исчезают мелкие косточки.