Закуска атланты и кариатиды

300 грамм севрюги,
50 грамм красного сладкого перца,
100 грамм фенхеля,
1 яйцо,
одна столовая ложка сметаны,
3 картофелины,
50 грамм сливочного масла,
50 грамм шампиньонов,
1 литров ист лука-порея,
1 веточка петрушки,
50 грамм сыра,
соль, перец,
растительное масло.

Разрежьте рыбу на порции и выньте все кости. У
красного перца удалите плодоножку и семена.
Отварите картофель в подсоленной воде, добавьте
в него масло и измельчите в блендере. Порежьте
фенхель и перец кубиками и обжарьте на сковороде
с маслом. Сделайте из фольги форму с высокими
бортами размером с рыбу. Поставьте ее на
сковороду, смазанную маслом, положите в нее один
кусок севрюги, затем овощи и накройте вторым
куском рыбы. Запекайте в духовке при 180 градусах
20-30 минут. Порежьте грибы и обжарьте их на
сковороде. Картофельное пюре смешайте с
измельченным укропом и грибами и сформируйте 3
одинаковых бочонка. Выложите на эти бочонки рыбу,
обвяжите ее листом лука-порея и воткните в рыбу
веточку петрушки.