Салат из шпината и мандарина

На 8 порций:
4 средних мандарина или апельсина с рубчиком
350 грамм шпината, черешки обрезать, промойте и тщательно просушить
2 небольших кочана листового салата (около 225 грамм
три столовых ложки оливкового масла холодного отжима
три столовых ложки яблочного уксуса
одна чайная ложка сахара
одна чайная ложка дижонской горчицы
1/8 ч ложки соли
1/8 ч. ложки черного перца грубого помола

1. Натрите па крупной терке цедру одного мандарина; отложите. Срежьте со всех мандаринов цедру, выбросите. Разрежьте каждый мандарин пополам (сверху донизу), затем разрежьте каждую половинку на ломтики толщиной 5 мм. Нарвите шпинат и латук на небольшие кусочки.

2. Приготовьте заправку: взбейте масло, уксус, дижонскую горчицу, соль, перец и цедру мандарина до однородной массы.

3. Заправьте шпинат, латук и дольки мандаринов. Тщательно перемешайте.