Говяжий язык с фруктовым соусом

Категория: Салаты
2 июня 2008
Говяжий язык с фруктовым соусом


1 говяжий язык
1 литров уковица
1 морковь
1 веточка петрушки
5 яблок
1 cт. л. красного вина
соль, сахар, лимонная цедра по вкусу


Способ приготовления "Говяжий язык с фруктовым соусом"

Язык хорошо промойте, ошпарьте кипятком, положите в кастрюлю, добавьте коренья, залейте холодной водой так, чтобы она покрывала язык на три пальца. поставьте на сильный огонь. Когда вода закипит, убавьте огонь, и на небольшом огне доведите язык до готовности, посолив в конце варки. С готового языка снимите кожу, разрезайте его на широкие тонкие ломти, держа нож наискось, залейте небольшим количеством бульона, в котором он варился, чтобы ломтики не высохли. приготовьте соус. очистите яблоки от кожи и семян, разрезайте на четыре части, положите в кастрюлю, влейте полстакана воды и разварить до мягкости. протрите яблоки через дуршлаг, разведите красным вином, положите соль, саха по вкусу, добавьте натертую цедру лимона. Все проварите. Язык перед подачей залейте соусом, хорошо прогреть, добавьте петрушку.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: