Рыба, запечённая в сметане.

На 750 грамм рыбы (или 500 грамм готового филе), 800 грамм картофеля, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 200 грамм свежих белых грибов ( 100 грамм сухих), 25 грамм сыра, две столовых ложки муки и четыре столовых ложки масла.

Куски рыбы посолите, посыпайте перцем, обваляйте в муке и обжарьте на сковороде с маслом. обжарьте также белые грибы, очищенные, промытые, нарезанные, и картофель, нарезанный кружками толщиной в 1/2 см. Рыбу уложите на сковороду, на каждый кусок положите кружки сваренного вкрутую яйца и грибы. Потом обложите рыбу кружками жареного картофеля и полейте процеженным соусом из сметаны. Соус приготовляется так: нагрейте сметану и, когда она закипит, прибавьте чайную ложку муки, смешанной с таким же количеством масла, размешайте, кипятите 1-2 минуты и посолите. Рыбу, политую соусом, засыпьте сверху тёртым сыром, полейте растопленным маслом и поставьте в духовку на 5-6 минут, чтобы она подрумянилась. При подаче на стол рыбу посыпайте сверху мелко нарезанной зеленью петрушки.