Окунь в итальянском стиле

На 6 порций:
750 грамм картофеля
6 филе окуня с кожей, примерно 175-200 грамм
250 грамм помидоров черри
горсть черных итальянских оливок
4-5 ст л рыбного бульона
4-5 ст л сухого белого вина
подавайте: базилик

Это блюдо родом из южной Италии и полагается на средиземноморское правило качественных ингредиентов приготовленных просто.

1. нагрейте духовку до 190 грамм С. порежьте картофель и отварите 6-8 минут до мягкости.

2. смажьте сливочным или растительным маслом невысокую форму, в которую поместится все филе в один слой (возможно понадобится две формы). положите картофель на дно формы, затем порежьте пополам помидоры и посыпайте сверху вместе с оливками. положите филе рыбы вокруг других ингредиентов, полейте бульоном и вином и приправьте.

3. накройте фольгой и запеките 15 минут до готовности рыбы. подавайте, посыпав базиликом.