Заячьи потроха в сметанном соусе с томатом (латвийская кухня)

800 грамм заячьих потрохов (печень, сердце), ребрышки, шея, лопатки, 100 грамм копченого шпика, 3 литров уковицы, 3 столовые ложки томата - пюре, 1 столовая ложка пшеничной муки, 3 столовые ложки сметаны, можжевеловые ягоды, соль, перец, лавровый лист, зелень укропа. Для гарнира: 10 клубней картофеля.

Шпик нарезайте мелко, обжаришь с мелкорубленым луком, добавьте заячьи потроха, нарезанные небольшими кусочками, а также шею, лопатки, ребрышки и продолжайте обжаривание. переложите в казанок, влейте немного кипятка, доведите до кипения, снимите пену. добавьте томат - пюре, лавровый лист, соль, перец, ягоды можжевельника и Тушить при умеренной температуре до готовности. В мясо и специи влейте прожаренную и разведенную сметаной муку, перемешайте, проварите 2 - 3 минуты и снимите с огня. На гарнир к потрохам подайте отварной картофель, полейте соусом, в котором они тушились.