Жаркое из баранины

Баклажаны - 0,5 килограмм.
Лук - три штуки
Помидоры - 2 крупных
Баранина - 750 грамм (без костей)
Чеснок
Соль, Перец черный (крупного помола)
Растительное масло
Бульон мясной (можно из кубиков) - 0,5 литров (можно не используйте)
Кориандр - (на кончике чайной ложки или половину)

К жаркому вкусно подайте лаваш, а лучше Белый хлеб обжарьте в масле и натрите чесночком.

1. Баклажаны помойте, нарезайте кубиками, посолите и дайте постоять 10 мин. (Зимой можно делать из замороженых баклажан, вкус не меняется). Затем сполоснуть в холодной воде.

2. Лук нарезайте полукольцами, чеснок истолочь.

3. С помидоров снимите кожицу и нарезайте небольшими кусочками.

4. Мясо нарезайте кубиками.

5. разогрейте масло и обжарьте мясо.

6. Отдельно в масле обжарьте баклажаны.

7. Лук так же обжарьте отдельно до золотистого цвета, затем добавьте помидоры и Тушить минут 5.

8. В смесь из лука и помидоров добавьте обжаренное мясо и кориандр. (Можно замените зеленью (кинза)). заправляйте солью и перцем, добавьте бульон по необходимости, закройте крышкой и Тушить примерно 30 мин.

9. добавьте баклажаны и Тушить до полной готовки мяса.(Не забыть в конце положите чеснок).