Голубцы по-молдавски

На 2-3 порции: 50 виноградных листьев 400 грамм свинины 3 моркови 4 литров уковицы четыре столовых ложки жира 0.5 стакана риса две столовых ложки томат-пасты 0.5 стакана кваса из пшеничных отрубей 2 стакана бульона зелень соль черный перец

Нежирную свинину, нарезанную мелкими кубиками, соедините с предварительно перебранным и промытым рисом, пассерованными морковью, луком и томатом, измельченной зеленью, солью и перцем. Все перемешайте.
В зависимости от сезона фарш заверните в молодые или соленые виноградные листья, которые необходимо тщательно вымыть в проточной воде. Фарш заворачивать в листья так, чтобы голубцы получились конусообразной формы. Голубцы уложите в глиняный горшок, залейте куриным бульоном и квасом из отрубей, накройте крышкой и Тушить 1-1.5 часа. подавайте горячими со сметаной.