Картофель, запеченный с яйцом

8 картофелин среднего размера, 6 яиц, 5-6 помидоров, 1 ст л маргарина, лук репчатый или зеленый, соль по вкусу

Очищенный картофель нарезайте ломтиками и обжарьте. Помидоры также нарезайте и обжарьте. Лук спассеруйте до золотистого цвета. На смазанную сковороду уложите по краям картофель. В середину положите помидоры, посыпайте все луком и взбитыми яйцами. запеките в духовке до готовности яиц. Яйца можно взбейте со сливками или сметаной. Подавая на стол, посыпайте зеленью.