Рагу из говядины с грибами

Категория: Вторые блюда
4 марта 2008
Рагу из говядины с грибами
Ингредиенты для "Рагу из говядины с грибами"


На 6 порций: 15 грамм сухих грибов 900 грамм говядины для рагу, нарезанной кусочками по 4 см две столовых ложки растительного масла 450 грамм шампиньонов, каждый разрезан пополам 1 большая нарезанная кубиками головка репчатого лука 2 очень мелко нарубленных зубчика чеснока две столовых ложки томата-пюре 225 миллилитров говяжьего бульона 175 миллилитров сухого красного вина 2 небольшие моркови, каждая разрезана пополам в длину, а затем поперек на три части 3/4 ч. ложки соли 1/4 ч. ложки сухого тимьяна 1 литров авровый лист Нарубленная петрушка для украшения Яичная лапша (желательно)


Способ приготовления "Рагу из говядины с грибами"

Густое жирное рагу из говядины — традиционная еда во многих странах. Его можно сделайте заранее, поскольку на следующий день оно приобретет еще лучший аромат и вкус. К тому же проще снимите жир, если рагу всю ночь простояло в холодильнике. Чтобы рагу не пригорело, разогревая его, добавьте в кастрюлю немного воды.
1. Положите в маленькую миску сухие грибы, добавьте 225 миллилитров кипящей воды. Отставьте в сторону минут на 30, пока грибы не станут мягкими. Тем временем обсушите мясо бумажными полотенцами.
2. Поставьте пятилитровую кастрюлю на средний огонь, нагрейте в ней один стакан ложку масла. Добавьте свежие грибы и жарьте их минут 10 или до тех пор, пока они не подрумянятся и вся жидкость из них не выпарится. перелейте в небольшую миску.
3. В той же самой кастрюле нагрейте на среднем огне оставшуюся один стакан ложку масла. Положите кусочки говядины, половину за один раз, и хорошенько поджарьте их. Переложите говядину в тарелку
4. Выньте шумовкой сухие грибы из жидкости и крупно нарубите их. Профильтруйте жидкость через сито, выложенное марлей или бумажными полотенцами. Нагрейте духовку до 180°С.
5. Добавьте лук и две столовых ложки воды к оставшийся в кастрюле сок. Варите на среднем огне 10 минут, пока лук не зарумянится. Добавьте чеснок и варите еще 30 секунд. Добавьте томат-пюре, варите, помешивая, 1 минуту.
6. Положите поджаренную говядину в кастрюлю. Добавьте сухие грибы вместе с жидкостью, влейте говяжий бульон, вино, положите морковь, соль, тимьян и лавровый лист. Доведите до кипения на большом огне. Закройте крышкой и тушите 1 час 15 минут. Добавьте жареные грибы, тушите еще 15 минут или до тех пор, пока говядина не станет мягкой. Снимите и выбросьте жир, выбросьте лавровый лист. Посыпьте рубленой петрушкой. По желанию подавайте рагу с яичной лапшой.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: