Долма из рыбы

Рыба- 150 грамм
лук- 10 грамм
виноградные листья - 45 грамм
зелень кинзы- 20 грамм
мацони- 50 грамм
перец,
соль по вкусу.

Рыбу кутум или судак очищают, потрошат и
отделяют от костей; мякоть посыпают солью и
перцем, перемешивают с мелкорубленым репчатым
луком и зеленью кинзы и пропускают через
мясорубку. Виноградные листья перебирают,
срезают стебли и бланшируют в крутом кипятке. В
каждый лист заворачивают 25-30 грамм подготовленного
фарша и складывают в кастрюлю. Долму заливают
бульоном, сваренным из рыбных костей и варят до
готовности. При подаче к долме отдельно подают
мацони (простокваша, кефир).