Свиной эскалоп с картофельными оладьями с яблоками

На 4 порции: 2 крупные картофелины, тертые на мелкой терке 1 яблоко, тертое на мелкой терке 2 зубчика чеснока, раздавленные 1 яйцо, взбейте сливочное масло, для смазывания формы 1 ст л оливкового масла 4 крупных куска пармской ветчины 4 свиных эскалопа, около 175 грамм каждый 4 литров истика шалфея 1 яблоко, порезанное на тонкие кусочки 25 грамм сливочного масла, порезанного соль и черный перец

При запекании из свинины вытекает сок, который смешивается с яблоками и картофельными оладьями, придавая им замечательный вкус и делая вкусный соус.
1. разогрейте духовку до 200 грамм С. отожмите из тертого картофеля и яблока всю жидкость. смешайте все тертые ингредиенты, добавьте чеснок, яйцо и приправы.
2. разделите смесь на 4 порции и положите каждую на противень, смазанный маслом. сформируйте из каждой кучки картофеля круг и приплюснуть его немного обратной стороной ложки. Побрызгать оливковым маслом и запеките 10 мин.
3. Тем временем положите пармскую ветчину на стол, сверху положите свиной эскалоп, затем кусочек яблока и листочек шалфея. Сверху положите кусочек сливочного масла и заверните это все рулетиком так, чтобы ветчина полностью покрывала свинину.
4. достаньте картофель из духовки и положите сверху свинину. запеките 20 мин. Аккуратно снимите свинину и картофель с фольги и подавайте с кусочками жареного яблока и соками из противня.
На заметку:
Не поддавайтесь искушению передержать свинину, иначе она будет высыхать.