Омлет с начинкой по-тайски

для начинки:
30 грамм ( две столовых ложки растительного масла
1 маленький зеленый стручок перца чилли, мелко нарезанный
1 тертая долька чеснока
2 мелко нарезанные луковки-шалот
120 грамм молотой свинины
25 грамм (2 штуки) очищенных мелко нарезанных креветок
30 грамм ( две столовых ложки рыбного соуса
1 крупный помидор-сливка, мелко нарезанный
10 грамм ( две столовых ложки сахара
щепотка белого перца
две столовых ложки мелко нарубленной свежей зелени кинзы
для омлета:
4 яйца
15 грамм ( одна столовая ложка рыбного соуса
30 грамм ( две столовых ложки растительного масла
стручок перца чилли дм украшения

обжарьте перец чилли, чеснок и лук-шалот в воке на раскаленном масле, пока лук не станет прозрачным (около 3-х минут). добавьте молотое мясо и обжаривайте его, пока оно не изменит цвет. прибавьте остальные продукты для начинки и размешивайте все 3-4 минуты. снимите с плиты и держать в теплом месте. Разбить в миску яйца, добавьте рыбный соус и один стакан ложку воды. взбейте смесь до образования нежной пены. На небольшой сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. влейте половину яичной массы. Густеющую массу постоянно отделяйте от дна, а еще жидкую разлейте по направлению к краям, наклоняя сковороду. Когда яйца почти загустеют, омлет переверните и обжарьте с другой стороны. Можно также поджарьте омлет в разогретом гриле. В середину готового омлета положите половину мясной смеси и загнуть края внутрь. положите на тарелку и держать в теплом месте. Так же поджарьте и начинить второй омлет. украсьте цветочками из перца чилли. подавайте с острым соусом. Свиной фарш можно замените говяжьим или куриным. При наличии 2-х одинаковых сковородок можно поджарьте оба омлета одновременно.
Приятного аппетита!