Вареники старурусские

Тесто для вареников .
Для фарша: 300 грамм легкого, 200 грамм сердца, 1 литров уковица, 2—3 сушеных гриба, две столовых ложки масла, соль по вкусу.

Сушеные грибы замочите на 3—4 ч, отварите, тонко нашинкуйте и обжарьте на масле вместе с мелко нарезанным луком.
Легкое, сердце промойте в холодной воде, отварите, пропустите через мясорубку, перемешайте с луком и грибами, затем все немного обжарьте. С этим фаршем приготовьте вареники и подавайте со сливочным маслом.