Шампиньоны в соусе из сметаны

500 грамм свежих шампиньонов,
2 головки лука,
3 зубчика чеснока,
250 грамм сметаны,
250 грамм воды,
две столовых ложки муки,
соль, перец.

Отварите шампиньоны 5 минут в кипящей воде (целиком). Не сливайте бульон – он ещё пригодится. Пассируйте в растительном масле мелко нарезанный лук и муку до золотистого цвета. Добавьте сметану и при постоянном помешивании влейте оставшийся бульон. Доведите эту смесь до кипения, посолите, поперчите, добавьте тёртый чеснок и опустите в получившуюся смесь шампиньоны. Блюдо есть можно как горячим, так и холодным.