Запеканка из молодого картофеля

На 4 порции:
750 грамм мелкого молодого картофеля
1 красный и 1 желый сладкий перец, очищенные от семян и мелко порезанные
3 зубчика чеснока, очищенные и порезанные
1 ст л оливкового масла
соль и черный молотый перец
4 спелых помидора, мелко порезанные
250 грамм сыра моцарелла, порезанного кубиками
20 грамм свежего базилика, порванного на кусочки

1. разогрейте духовку до 200 грамм С.

2. положите картофель и перец в форму для запекания и перемешайте с чесноком, малом и приправами. поставьте в разогретую духовку, запеките 40 мин, затем добавьте помидоры и посыпайте моцареллой.

3. готовьте еще 10 минут, пока моцарелла не растает. добавьте базилик и подавайте сразу же на обед или ужин.

На заметку

Если у вас остался сыр моцарелла, сделайте элегантную праздничную закуску. Оберните тончайщие кусочки ветчины вокруг кубиков моцареллы и наденьте их на маленькие деревянные зубочистки, перемежая с маленькими помидорчиками черри и кусочками сладкого перца.