Ризотто с мидиями и креветками

Категория: Вторые блюда
5 июня 2008
Ризотто с мидиями и креветками


На 4 порции: 300 грамм готовых тигровых креветок в панцирях 600 миллилитров горячего овощного бульона щепотка шафрана 500 грамм готовых мидий в масляном соусе с чесноком 50 грамм несоленого масла 2 литров уковицы шалот, мелко порезанных 3 полоски копченого бекона, порезанного 150 грамм сушеных помидоров, порезанных 300 грамм риса арборио 200 миллилитров сухого белого вина 2 ст л порезанной петрушки


Способ приготовления "Ризотто с мидиями и креветками"

1. очистите половину креветок, сохранив несколько для украшения, положите панцири в горячий бульон вместе с шафраном.
2. По инструкциям на упаковке отварите мидии в чесночном масле, пока не отроются ракушки. Не перемешивайте ракушки слишком сильно, так как они очень хрупкие, могут потрескаться и "посыпаться".
3. Тем временем начать делать ризотто. растопите несоленое масло в кастрюле. добавьте шалот и бекон и обжарьте на среднем огне 5 минут, пока шалот не будет мягким, а бекон - поджаристым. добавьте помидоры и затем добавьте рис. перемешайте, чтобы зернышки были покрыты маслом. влейте вино, доведите до кипения и готовьте на медленном огне, пока все вино не впитается.
4. добавьте в бульон чесночное масло из-под мидий. достаньте из ракушек мясо мидий, которое должно легко отойти от ракушек. выбросьте все закрытые мидии. Несколько ракушек отложите для украшения.
5. слейте бульон через сито, чтобы очистите от панцирей. добавляйте бульон по поварежке в рис, дожидаясь пока он впитается перед тем, как добавляйте еще.
6. Когда рис готов, добавьте мидии и креветки, прогреть. украсьте мидиями, целыми креветками и петрушкой.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: