Слоеный крабовый салат
На 4 порции:
225 миллилитров куриного бульона
100 грамм кускуса
1 средний помидор
1 маленький огурец
две столовых ложки растительного масла
1 маленькая луковица, мелко порубленная
две столовых ложки сухого белого вина
450 грамм консервированного белого крабового мяса без рассола
одна столовая ложка нарубленной свежей петрушки
две столовых ложки майонеза
1/8 ч ложки молотого черного перца
1 средний плод авокадо, разрезайте вдоль пополам, удалите косточку, очистите от кожуры и тонко нарезайте
225 грамм смеси мелкой салатной зелени или смеси салатов
2 ч. ложки белого винного уксуса
1/4 ч ложки соли
Салаты из крабов, креветок и лобстеров — изысканное праздничное угощение, быстрое в приготовлении и требующее минимального времени термической обработки. Попробуйте используйте другие дары моря: например, можно замените мясо крабов отварными креветками или сурими (имитацией крабового мяса).
1. В литровой кастрюле доведите на сильном огне до кипения бульон. Добавьте кускус; накройте и снимите с огня. Дайте постоять 5 минут. Снимите крышку; взрыхлите кускус вилкой. Слегка охладите.
2. Удалите обе крышки у пустой консервной банки (около 7—8 см в диаметре и 7—8 см в высоту), чтобы получился полый цилиндр. Промойте и тщательно вытрите банку. Удалите семена у помидора и огурца и нарежьте кубиками. Перемешайте кускус, помидор и огурец; отложите. В небольшой сковороде разогрейте один стакан ложку масла на среднем огне. Выложите лук и жарьте, время от времени помешивая, пока он слегка не обжарится. Добавьте вино.
3. Перемешайте крабовое мясо, луковую смесь, петрушку, майонез и черный перец. Поставьте банку на тарелку; положите в нее одну четверть смеси кускуса. Осторожно утрамбуйте задней стороной ложки.
4. Накройте кускус четвертью ломтиков авокадо, затем четвертью крабовой смеси, утрамбовывая после каждого слоя. Прижимая содержимое банки задней стороной ложки, медленно снимите банку. Повторите еще 3 раза.
5. Смешайте зелень с уксусом, оставшейся один стакан ложкой масла и солью. Выложите вокруг крабового салата.
Смотрите также
Приготовьте слоеный крабовый салат, как описано выше, но для подачи на стол на общем блюде застелите миску емкостью 1 1/ 2 литров итра полиэтиленовой пленкой. Равномерным слоем выложите крабовую смесь и сильно прижмите ложкой. Уложите ломтики авокадо. Сверху положите кускус и равномерно распределите, сильно прижмите. Аккуратно переверните миску и выложите салат на общее блюдо. Заправьте зелень, как указано в пункте 5, и уложите вокруг салата.