Лосось по-восточному

На 8 порций:
1 литров айм, порезанный
1 свежий лосось целиком, выпотрошенный, без головы
2 зубчика чеснока, тонко порезанных
5 см свежего имбиря, очищенного и порезанного на тонкие брусочки
6 перьев зеленого лука, нашинкованного
4 ст л белого винного уксуса
195 грамм соуса с имбирем и сливами
3 ст л сухого хереса
1 ст л кунжута, поджаренного
для украшения: дольки лимона и лайма, свежий кориандр

Лосось, отваренный целиком, впечатляет на вид и вкус. На 8 гостей подойдет рыба весом 2.5 килограмм.

1. положите кусочки лайма внутрь лосося и положите в кастрюлю для рыбы или в большую форму для запекания.

2. посыпайте чесноком, имбирем, половиной лука, побрызгать уксусом и залейте полностью водой.

3. доведите до кипения на медленном огне, варите медленно в течение 10 мин. снимите с огня, дайте остыть 3 часа прямо в жидкости, в которой она варилась.

4. слейте рыбу, переложите на доску и очистите от кожиры. выбросьте кусочки лайма, но сохранить чеснок и имбирь.

5. подогрейте соус с хересом, сохраненным чесноком и имбирем. положите лосося на большое блюдо, залейте соусом, накройте и поставьте в холодильник. посыпайте кунжутом и украсьте оставшимся зеленым луком, дольками лимона и лайма и кориандром.