Свертки из говядины с горчицей

Время подготовки 15 мин.
Время приготовления 1 час 15 мин.
Выход 3-4 порции.

700 грамм говяжьих отрубов разрезанных на 6-8 тонких
ломтиков,
6-8 чайных ложек горчицы в зернах,
50 грамм грибов мелко нарезанных,
25 грамм сливочного масла,
1 маленькая луковица мелко нарезанная,
2 литров омтика бекона без шкурки, мелко нарезанные,
2 ст ложки муки,
800 грамм консервированных помидоров мелко
нарезанных,
2 ст ложки свежей петрушки, мелко нарезанной,
щепотка сахара,
соль и молотый черный перец.

Разогрейте духовку до 180°С/350Т/ Газ 4.
Намажьте каждый ломтик говяжьих отрубов 1 ч
ложкой горчицы и затем посыпьте мелко
нарезанными грибами. Сверните ломтики очень
аккуратно, закрепляя места соединения
деревянными зубочистками. Положите свертки в
жаростойкое блюдо.

Тем временем растопите в кастрюле сливочное
масло, добавьте лук и бекон. Жарьте 2-3 мин, пока
лук не станет мягким. Добавьте муку и готовьте в
течение еще 1 мин. Постепенно смешайте с
помидорами. Кипятите, пока соус слегка не
загустеет.

Снимите с огня и процедите соус. Опять
перелейте соус в кастрюлю, добавьте петрушку,
сахар и приправу. Залейте говяжьи свертки соусом
и закройте фольгой. Готовьте в духовке в течение 1
часа, иногда переворачивая. Перед тем как подайте,
выньте деревянные палочки.

Крепкое красное вино типа Каберне будет
хорошим дополнением к этим аппетитным мясным
сверткам.