Артишоки по-иудейски

крупные округлые артишоки (т.н. римские) лимон соль перец оливковое масло

отрезайте ножку у артишоков, немного, 2-3 см, не доходя до чашечки. отрезайте верхнюю часть листьев, чтобы получился ровный срез, оторвать внешние листья, острым ножиком срезайте внешний слой и с ножек, подрезайте все неровности. положите очищенные артишоки в миску с водой, подкислённой лимоном, чтобы они не почернели. Когда все артишоки готовы, выньте их из воды, встряхнуть хорошенько и обсушите. посолите и поперчите.
В широкую кастрюльку налейте на 1 палец масла, поставьте артишоки срезом вниз, покройте крышкой и Тушить минут 10 на медленном огне, затем – ещё столько же на сильном, следя, чтобы не подгорели. обсушите артишоки на салфетках, подавайте сразу же.
Смотрите также
Рецепт входит в меню Лацио . Как чистите артишоки