Вареники с рыжиками

для теста;
200 грамм муки
1/2 стакана молока
1 яйцо
соль по вкусу
для фарша:
500 грамм рыжиков
2 головки репчатого лука
две столовых ложки растительного масла
50 грамм тертого твердого сыра
1-2 зубчика чеснока
перец черный молотый, соль по вкусу
две столовых ложки сливочного масла
6 столовых л. сметаны

Из муки, молока, яйца и соли замесите некрутое тесто, накройте салфеткой и выдержите не менее 30 минут. Для фарша грибы и лук мелко порубите, обжарьте на растительном масле. Остудите, добавьте сыр, измельченный чеснок, посолите и поперчите. Тесто тонко раскатайте, вырежьте кружки, на середину каждого положите фарш и защипните края. Вареники варите в кипящей подсоленной воде 7-10 минут, затем выньте шумовкой и заправьте сливочным маслом. Отдельно к вареникам подайте сметану.