Пельмени с форелью в соусе и сладкого перца

На 4 порции: тесто - 200 грамм пшеничной муки, одна чайная ложка соли, 7 желтков, мука для раскатывания
начинка - 1 тост, одна столовая ложка сливок, луковка-шалот, 25 грамм лука-порея, 10 грамм слив масла, 1 стебель петрушки, 1 копченое филе форели, 100 грамм сырого филе форели, 1 яйцо вкрутую, пол пучка зеленого лука, 1 яйцо, соль, белый свежемолотый перец,
соус - 1 литров уковка-шалот, 2 красных сладких перца, 40 грамм слив. масла, две столовых ложки воды, 100 грамм сметаны

Муку для теста всыпьте в кастрюлю, смешайте с солью, поочередно добавьте желтки и вымесите тесто. закройте крышкой и поставьте на полчаса.
Тост размочить в сливках. Лук шалот и порей очистите, порубите, потушить до прозрачности в слив.масле. порубите петрушку и потушить с луком. остудите.
Сырую и копченую форель пропустите через мясорубку.
порубите вареное яйцо, мелко нарезайте зеленый лук. перемешайте фарш с овощами, отжатым тостом, рубленым и сырым яйцами, зеленым луком. посолите и поперчите.
Из теста раскатайте кружочки для пельменей, положите начинку и слепите пельмени. Подсушить пельмени в закрытой посуде примерно полчаса.
Лук шалот для соуса нарезайте маленькими кубиками, перец - кусочками.
В кастрюле разогрейте слив.масло и потушить нем лук до прозрачности, добавьте перец, полейте водой и Тушить до размягчения (примерно 10 минут). измельчите миксером и протрите через сито, смешайте со сметаной и варите до консистенции крема. Пельмени отварите в подсоленной воде (8-10 минут). В тарелки разлейте соус и сверху выложите пельмени. Сервировать с белым вином