Свинина с черносливом и яблоком

Категория: Вторые блюда
14 июня 2008
Свинина с черносливом и яблоком


Три куска филе свинины (всего 800 грамм , 40 грамм риса, 1 литров уковица, 120 грамм чернослива без косточек, 50 грамм сливочного масла, соль, черный молотый перец, по две столовых ложки резаной зелени петрушки и укропа, 1 жесткое кисло-сладкое яблоко, 1 яйцо, две чайных ложкилимонного сока, одна столовая ложка растительного масла, две столовых ложки муки, 450 миллилитров красного вина, 450 грамм куриного бульона, две столовых ложки сливок.


Способ приготовления "Свинина с черносливом и яблоком"

Острым ножом надрежьте куски филе вдоль почти до конца.
Для начинки: рис замочите в 100 миллилитров кипятка на 20 мин.
Hарежьте лук и обжарьте на сливочном масле ( 25 грамм 7-10 мин (выньте немного лука, остальное оставьте на сковороде).
Положите сюда замоченный рис вместе с водой, посолите и накройте.
Тушите 15-20 мин, добавляя понемногу воды, пока рис не станет мягким.
Добавьте зелень, тертое яблоко, нарезанный чернослив, лимонный сок, приправьте. Охладите. Влейте взбитое яйцо, перемешайте.
Охлажденную начинку положите внутрь надрезанного филе и перевяжите в нескольких местах.
В большой сковороде обжарьте на сливочном+растительном масле все три куска до золотистой корочки. Выньте, отложите в сторону.
Муку смешайте с оставшимся луком и обжарьте на сковороде.
Влейте красное вино, доведите до кипения и кипятите, пока соус не уварится вдвое. Влейте бульон и кипятите еще 2-3 минуты.
Положите в соус свинину и тушите 15 мин.
Выложите свинину на блюдо, оставшийся в сковороде соус доведите до кипения, влейте сливки и варите 10 мин до густой консистенции.
Снимите веревки со свинины, нарежьте и полейте соусом.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: