Холодный борщ

свекла - 500 грамм
огурец свежий - 300 грамм
лук зеленый - 100 грамм
зелень укропа и петрушки - 100 грамм
вареная колбаса или сосиски - 200 грамм
буженина или карбонад - 150 грамм
лимонная кислота (сок),
соль.

Свеклу натрите на крупной терке и бросьте в
кастрюлю с кипящей водой ( 2,5 литров ), посолите и
добавьте лимонной кислоты на кончике ножа. Отвар
свеклы снимите с огня сразу после закипания и
оставьте охлаждайтеся. Огурец, лук, мясопродукты и
зелень мелко нарезайте и положите в охлажденный
отвар свеклы. дайте настояться не менее часа. В
каждую тарелку можно положите половинку
вареного яйца и сметану.