Суп-пюре из моркови с гренками

Морковь - 150 грамм рис - 35 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 75 грамм яйца (желтки) - 1/8 штук сахар - 2 грамм гренки - 18 грамм

Морковь нарезайте ломтиками, заправляйте ее солью, сахаром и слегка спассеруйте на сливочном масле, залейте бульоном или отваром, добавьте промытый рис и варите при слабом кипении до готовности. Массу протрите, вновь доведите до необходимой консистенции и заправляйте маслом и смесью из яичных желтков и молока. К супу отдельно подайте подсушенные гренки из пшеничного хлеба. Этот суп можно приготовьте также на молоке (суп-крем) и в качестве гарнира положите в него сначала пассерованную, а затем проваренную морковь, нарезанную кубиками.