Окрошка грибная

На 4 порции: 1,5 литров хлебного кваса, 400 грамм соленых грибов, 250 грамм картофеля, 50 грамм моркови, 100 грамм зеленого лука, 200 грамм огурцов свежих, 200 грамм сметаны, 2 яйца, 20 грамм столовой горчицы, сахар, соль по вкусу, зелень укропа.

Соленые грибы помойте холодной водой, дайте стечь воде. Затем грибы и свежие огурцы нарезайте мелкими кубиками, измельчите зеленый лук. Морковь и картофель сварите неочищенными, охладите, очистите и нарезайте кубиками. Желтки вареных яиц разотрите с готовой горчицей и небольшим количеством сметаны. Белок порубите. В свежий хлебный квас положите подготовленные продукты, заправляйте смесью из желтков и горчицы, добавьте соль и сахар. Перед подачей положите сметану и измельченную зелень укропа.