Суп-пюре из помидоров - 2

На 6 порций: помидоры - 1,5килограмм., репчатый лук - 1 головка, 1 морковь, сельдерей и петрушка - 100 грамм мука - 50 грамм рис - 50 грамм расти тельное масло - 75 миллилитров сливочное масло - 50 грамм 1 сладкий перец, мясной бульон или вода - 2 литров , зелень петрушки, сахар и соль по вкусу.

Вымытые помидоры крупно нарезайте, посолите и оставьте на 30 минут. Очищенные и вымытые овощи нарезайте ломтиками, пассеруйте на растительном масле, посыпайте мукой, размешайте, залейте бульоном или теплой водой ( 2 литров ) и кипятите 30 минут. Заложить помидоры и крупно нарезанный сладкий перец и варите еще час, после чего протрите все овощи и помидоры через сито, процедите отвар, и поставьте снова на огонь. Отдельно сварите в селене и воде рис; готовый рис промойте несколько раз холодной водой и заложить в суп, добавив соль и сахар по вкусу. Перед подачей на стол положите в суп свежее сливочное масло, хорошо размешайте, чтобы масло не плавало на поверхности, и посыпайте зеленью петрушки.