Рассольник с грибами

Категория: Первые блюда
14 февраля 2008
Рассольник с грибами
Ингредиенты для "Рассольник с грибами"


по 50 грамм различных сушенных грибов (2-3 вида),
корень петрушки,
1 морковь,
1 литров уковица (большая),
4-5 картофелин,
5-6 соленых огурцов (средних размеров),
зелень петрушки,
лавровый лист,
гвоздика,
несколько горошин черного перца.


Способ приготовления "Рассольник с грибами"

Немало дней провела, выискивая в Сети какой-нибудь интересный рецепт супа с сушенными грибами, но к сожалению ничего подходящего так не нашла. Решила пофантазировать: какой-то элемент взяла из одного рецепта, какой-то - из другого, что-то придумала сама. В итоге, получился довольно вкусный суп.

Грибы хорошо промойте и замочите на ночь в холодной воде. Затем отварите их в той же воде, в которой они вымачивались. Процесс варки только грибов занимает не менее 1,5-2 часов, пока они не станут мягкими. Затем добавляем корень петрушки, лавровый лист, гвоздику и горошины перца.

Одновременно делаем "зажарку" для рассольника: поджариваем до золотистого цвета рубленный лук и морковь, нарезанную кубиками. Отправляем все это в бульон с грибами. Картофель также режем кубиками (чуть крупнее тех, которые получаются при приготовлении "Оливье") и опускаем его в кастрюлю.

Минут через 10 - 15-ть, когда картофель будет почти готов, добавляем огурцы, также нарезанные как для "Оливье". Обычно для рассольников соль не используется, ее заменяет огуречный рассол, который вливается под конец варки. Кому не хватает кислинки, капните немного лимонного сока. Если вы добавили рассол, даем ему несколько минут прокипеть, затем добавляем рубленную зелень петрушки и... рассольник готов.

Самое главное не увлекаться солеными огурцами, если их будет слишком много, они "задавят" нежный вкус и аромат грибов.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: