Суп-пюре из кабачков

На 4 порции: бульон мясной или костный - 350 грамм кабачки - 130 грамм лук-порей - 20 грамм мука - 15 грамм масло сливочное - 10 грамм молоко - 100 грамм или сливки - 75 грамм яйца (желток) - 1/8 штук стручки фасоли - 20 грамм соль по вкусу.

Лук нашинкуйте, слегка пассируйте с маслом, присоединить нарезанные кабачки, слегка посолите и припустите в закрытой посуде. Отдельно приготовьте белый соус. Стручки фасоли нарезайте брусочками или ромбами и отварите для гарнира. В остальном готовьте и подавайте суп так же, как суп-пюре из картофеля. Отдельно можно подайте мелкие гренки.