Солянка рыбная супер

Категория: Первые блюда
25 апреля 2008
Солянка рыбная супер
Ингредиенты для "Солянка рыбная супер"


На 6 порций: 1 килограмм. осетрины, 1 килограмм. семги, 2 головы семги, 1 баночка каперсов, 1/2 банки маслин, 1/2 банки оливок, 4 крупных луковицы, 6 соленых огурцов средних, 2 стол. ложки томат-пасты, 2 стакана грибов белых маринованных, 2 моркови, зелени пару пучков петрушки, один - киндзы, один - укропа, ч.л. перца-горошком, 6 литров авровых листов, 200 грамм подкопченой нарезки, 2- 2,5 литров воды.


Способ приготовления "Солянка рыбная супер"

разрезайте головы на 4 части, удаляете жабры, варите бульон. Вынимаете головы, в этом же бульоне варите то, что у вас останется от превращения семги и осетрины в порезанное кубиками филе семги о осетрины (шкуры, кости, плавники, обрезки) После процеживаете бульон и кидаете в него морковь, порезанную соломкой. Огонь при этом - минимальный. Тем временем режете лук кольцами (полукольцами) и обжариваете его на раст. масле. Когда лук начнет желтеть, бросьте в него пару столовых ложек томат-пасты и еще пожарьте 3-5 минут. Соленые огурцы чистите (обязательно!!!) и режете кубиками. Грибы режете кубиками. И теперь жестом фокусника бросаете в рыбный бульон грибы, осетрину, семгу, поджареный с томат-пастой лук, соленые огурцы, зелень, перец, лавр. лист, маслины, оливки, каперсы, порезанную соломкой нарезку. И на ма-а-аленьком огонечке томите это дело минут 20-30. Перед подачей в каждую тарелку выжмите ломтик лимона, выжатый лимон также кинуть в тарелку.

 








Добавить комментарий:

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить если не виден код
Введите код: