Суп сен-жермен

400 грамм свежего или консервированного зеленого горошка, 1 стакан мелко нарезанного салата, 3 тонко нашинкованных луковицы лука-порея, 4 стакана куриного бульона, одна чайная ложка сахара, 1,5 чайные ложкисоли, черный перец, кервель, три столовых ложки сливочного масла.

оставьте четверть стакана горошка. Остальной вместе с салатом, луком-пореем, сахаром, солью, перцем и кервелем залейте бульоном и поставьте на огонь. Когда закипит, уменьшите огонь и варите 30 мин при очень слабом кипении. Бульон слейте, овощи протрите через сито и вновь смешайте с бульоном, добавьте сливочное масло. Прокипятить на слабом огне еще 10 мин, посолите, добавьте оставшийся горошек и подавайте.